關于和客戶交流時涉及“裸烹”話題時的一些知識普及

裸烹釋義

    裸烹倡導使用天然食材烹調，不濫用食品添加劑。它有三層含義，一是提倡使用優秀、天然、本味食材；二是對于非天然的添加劑，法規范圍內可以用的，要慎用、少用；三是堅決不用有害和偽劣添加劑。

    隨著國際國內一系列食品安全事故被曝光，人們對食品安全、營養健康日益重視，裸烹從概念到行動，時間非常快。作為裸烹必須承諾做到的包括自覺自律，嚴格執行《食品安全法》。使用天然安全的食材調味、調香、調色、調鮮、調嫩等。法規批準的化學食品添加劑，也要少用或不用。堅決不用非食用、有害的添加劑。把食品安全放在首位，為食客烹制放心菜肴。

裸烹流行進行中

    今年以來，有人發起“裸烹”簽名活動，本來計劃用3年時間，征集一百萬餐飲人“裸烹”簽名。結果倡議一出，立即有百萬餐飲人積極響應，決心通過自己的自覺、自律、誠信和守法，為食客烹制放心菜肴。

近些年，因濫用食品添加劑而引發的食品安全事件此起彼伏，讓人觸目驚心。原本食客在酒店點餐，可能會因為不知道哪些菜品“好吃”而猶豫，現在，卻可能因為不知道哪些菜品“能吃”而擔心。誠信缺失，食品安全形勢不容樂觀，為此，美食界有識之士提出裸烹，并迅速廣泛流行開來。

回歸本真，大味必淡美食的最高境界其實就是本味，這也是裸烹所執著追求的。通過裸烹，你不僅可以品嘗到中國菜的味道，更能體驗到真材實料帶來的營養健康，還可以領略中國美食登峰造極的文化內涵。回歸本味，大味必淡，讓美食體驗上升為文化體驗，體會一番“質味適中，五味調和，味可以揚，中庸其里”的中國餐飲文化的無窮魅力。