《新商業》雜志丨餐飲業催生商廚行業蓬勃發展

伴隨著人們生活水平的不斷提高和新興消費勢力的不斷壯大，“懶人經濟”的興起讓用戶逐漸習慣在移動互聯網上享受短時間和短距離的配送服務。公開數據顯示，白領和學生已經成為外賣及餐飲市場最重要的消費群體。同時，在外就餐也已經成為了商務接待、家人團聚、宴請賓客的首選。因而基于餐飲市場需求的轉變，商用廚具市場也迎來了新一輪的發展機遇。“廚房經濟”的飛速崛起，讓眾多企業爭相涌入這個前景誘人的市場。

現如今，餐飲業已經成為國民經濟中增速最快的行業之一。在過去的三十年，全行業的年均增速高達 18.6%，增速遠遠超過 GDP 和人均國民收入的增長。伴隨著消費者日趨多元化的需求，我國的餐飲業也呈現出新的發展趨勢。“快時尚”文化催生出標準化快餐、以健康為重點的定制化餐飲已經逐漸成為我國餐飲業的主流趨勢，這也意味著制作菜品的工序不再只停留于傳統的炒、熘、燒、煎，而是由多道工序完美結合制成。因此，對烹飪的器具也有了更高的要求，使商用廚具從單一的節能型產品逐漸向定制化的功能性產品演變，以期能夠滿足消費者的不同需求。

談到商用廚具行業，浙江威猛達科技有限公司創始人兼董事長胡勤有用通俗的語言向記者解釋了商用廚具的含義。商用廚具是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂等的大型廚房設備。相較于傳統的家用廚房設備，商用廚具在產品規格、功率、容量等各方面都比家用更大些。從目前來看，商廚企業的起步相對較晚，入行的專業人員并不多，因此尚未出現壟斷行業的頭部企業。根據《2018 年中國餐飲報告》顯示，全國餐廳總數已經超過 600 萬家，而這個數字仍在不斷地增加，這也將直接刺激商用廚具行業的進一步發展。

但是，中小餐飲企業采購商用廚具過程中常常會面臨因上下游分散、產業鏈中間環節多帶來的價格不透明、售后反應慢甚至無售后的問題；對于商用廚具企業而言，與消費端的脫節也令其無法快速獲取市場需求的反饋，優秀的生產技術也會缺乏落地的應用場景。胡勤有在接受采訪時也表示，商用廚具行業目前仍是一個新興行業，缺乏對產品和售后服務的明確規定，但這也是每個行業發展過程中的必經之路，他堅信，在不遠的將來會形成標準化的規則，將引導這個行業步入正軌。

事實上，胡勤有在創立威猛達科技前也曾有過一段辛酸的過往，由于缺乏相關市場調研和運營經驗，第一次徒有熱情的創業最終以失敗告終。隨后在 2008 年，在進行了充分的市場調研和可行性分析研究后，胡勤有決定自籌資金進入商用廚具行業。從租賃廠房到購買設備再到招募工人，胡勤有都親力親為，也正是由于胡勤有和整個團隊的努力，讓威猛達科技完成了從“零”到“一”的完美蛻變。

作為一家同時注重產品研發和品牌營銷的企業，威猛達科技每年都會投入大量資金用于研發新產品，以滿足當今餐飲業不斷更新的迭代需求；在品牌營銷方面，威猛達科技所制定的針對不同市場的營銷策略以及針對客戶的“情感鏈接計劃”；此外，威猛達科技也非常重視經銷商的利益，對經銷商市場進行嚴格的價格保護和區域保護，讓企業在商用廚具行業迅速建立起良好的口碑和信用。

回顧威猛達科技的發展歷程，胡勤有感慨良多。成立之初的威猛達科技并沒有選擇傳統的省市級銷售渠道，而是選擇從三四線城市入手，通過優化流通成本等方式建立渠道網絡，由于缺乏知名度，在整個渠道建設的過程中也碰到了很多困難，但也正是當時的堅持才成就了今天的威猛達科技。 伴隨著互聯網人口紅利的消失，越來越多的企業開始尋找進入三四線城市的渠道，胡勤有也更加確信當年選擇進入下沉市場是多么的明智。

在品牌建設過程中，胡勤有認為有兩個關鍵點成就了威猛達科技。其一便是產品的定位。自威猛達科技進入市場起就著力于打造高端商用廚具產品，產品品質也優于市面上的大部分商用廚具產品；其二便是品牌代言人的選擇。在公司發展到一定規模后，威猛達科技于 2011年聘請香港著名演員吳孟達擔任品牌代言人，從而幫助品牌能夠脫穎而出。

關于威猛達科技的未來規劃，胡勤有顯得信心十足。通過在產品、渠道結構和管理團隊等方面已經建立的優勢，融合商廚行業的產品供應、渠道經銷等多元化產業，共同搭建商廚運營平臺，打造從產品優選、產品服務到技術培訓的一條龍服務，將威猛達科技的品牌價值能夠發揮到最大。在胡勤有看來，威猛達科技以后將成為一個擁有開放思維、行業先行者姿態、多元包容的創業平臺，能夠讓所有的參與者把握更多的機會，并從中有所收獲。